【夏季休業のお知らせ】
誠に勝手ながら
9/23(水)〜10/8(木)まで
夏季休業を頂きます。
10/9(金)のディナーより
営業を再開致します。
今回は修行時代にお世話になった
バスク地方の「スベロア」で働かせてもらいます。
僕にとっては教科書のような料理です。
あの頃と今では見え方が必ず違うと思います。
帰ってきて即戦力の料理を学ぶというよりは
僕自身の料理をもっと深く出来ればと思っています。
ちなみに写真はスベロアのスペシャリテの1つを
「アラシダ」オープン当初に出していた料理。
ワクワクするなぁ!