2015年12月29日火曜日

年末年始のお休み

【年末年始のおやすみ】

12/31(水)~1/4(月)
お休みさせていただきます。
1/5(火)より営業致します。

今年はランチを始めたり
久しぶりに「スベロア」で修業をしたりと
料理についてあらためて考える年になりました。
とてもいい一年でした!

みなさん、よいお年を!

あと、来年から鍋やりますよ、鍋!

2015年9月22日火曜日

9/23(水)〜10/8(木)まで 夏季休業

【夏季休業のお知らせ】

誠に勝手ながら
9/23(水)〜10/8(木)まで
夏季休業を頂きます。
10/9(金)のディナーより
営業を再開致します。

今回は修行時代にお世話になった
バスク地方の「スベロア」で働かせてもらいます。

僕にとっては教科書のような料理です。
あの頃と今では見え方が必ず違うと思います。
帰ってきて即戦力の料理を学ぶというよりは
僕自身の料理をもっと深く出来ればと思っています。

ちなみに写真はスベロアのスペシャリテの1つを
「アラシダ」オープン当初に出していた料理。
ワクワクするなぁ!