2017年10月9日月曜日

臨時休業10/16(月)~25(水)

10月16日(月)から25日(水)まで
臨時休業を頂きます。
今回はスペイン人の友人の結婚式に行ってまいります
ついでにふらっとポルトガルまで。
リフレッシュしてまたおいしい料理が作れるようにがんばります。

2016年12月27日火曜日

【年末年始の営業について】

誠に勝手ながら
12/31~1/4はお休みさせていただきます。
みなさまも素敵なお正月をお迎えください。
僕は今年はのんびりしようかな。

2016年8月26日金曜日

8/28~9/2夏季休業のお知らせ

8/28(日)~9/2(金)まで
夏季休業をさせていただきます。
9/3(土)のランチのディナーより
営業を再開致します。

みなさまも暑い中ご自愛ください

2016年4月5日火曜日

メニュー変更のお知らせ

【4/1よりコース主体のメニューに変更します】
ディナータイムでは今まではアラカルトも多数そろえていたのですが
より一層お料理をパワーアップさせるために
6000円のフルコース(9皿)と
4200円のショートコース(6皿)
を基本としたメニューに
変更させていただきます。
今までのコースのお値段そのままで
品数を増やし
一皿一皿、より手の込んだお料理ができそうです。
メニューも月替わりで変えていきたいと思っています。
今年でアラシダも6年目。
何をやるにもスロースターターの僕の
勝負の一年になりそうです。
ワクワクします!

      4月のフルコース
アミューズ:苺を包んだフォアグラのボンボン
冷前菜① :海のゼリー
温前菜① :タケノコと菜の花のパルミジャーノがけ
      バルサミコのソース
冷前菜② :マリネサーモンのポテトサラダ
      エストラゴンとディルの香り
温前菜② :トマトのコンソメで火を通したハマグリと
      お野菜の軽いスープ仕立て
米料理  :魚介類のアロスメロッソ
魚料理  :穴子の軽いスモーク
      フレッシュオリーブとトマトのソース
肉料理  :ピトゥ
デザート :アロスコンレーチェ

自家製燻製バター、パン、コーヒー付

2016年1月5日火曜日

鍋、はじめました。


今年から「アラシダ風 スペイン鍋」という鍋コースを始めました。
1
つの土鍋でアヒージョから始まり魚料理、肉料理、米料理と変化させていきます!
同じ鍋の中に旨味がどんどん足されていき、びっくりするぐらい美味しくなっていきます。
ぜひぜひ食べてみてください!        
冬限定です!

一の鍋  エビとマッシュルームのアヒージョ
二の鍋  牡蠣とホウレン草のアヒージョ 香草とアンチョビを加えて
三の鍋  オマールエビと鱈のトマトソース鍋
四の鍋  仔羊のアルボンディガス
お口直し 生姜のグラニテ       
〆の鍋  土鍋のアロス(米料理)

一人前5500円で2名様からですが、

大人数の方がおいしくなるので3名様以上がおすすめです。
このコースは事前予約になるのでお気を付け下さい。

2015年12月29日火曜日

年末年始のお休み

【年末年始のおやすみ】

12/31(水)~1/4(月)
お休みさせていただきます。
1/5(火)より営業致します。

今年はランチを始めたり
久しぶりに「スベロア」で修業をしたりと
料理についてあらためて考える年になりました。
とてもいい一年でした!

みなさん、よいお年を!

あと、来年から鍋やりますよ、鍋!

2015年9月22日火曜日

9/23(水)〜10/8(木)まで 夏季休業

【夏季休業のお知らせ】

誠に勝手ながら
9/23(水)〜10/8(木)まで
夏季休業を頂きます。
10/9(金)のディナーより
営業を再開致します。

今回は修行時代にお世話になった
バスク地方の「スベロア」で働かせてもらいます。

僕にとっては教科書のような料理です。
あの頃と今では見え方が必ず違うと思います。
帰ってきて即戦力の料理を学ぶというよりは
僕自身の料理をもっと深く出来ればと思っています。

ちなみに写真はスベロアのスペシャリテの1つを
「アラシダ」オープン当初に出していた料理。
ワクワクするなぁ!